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肉末炒芹菜的做法 肉末炒芹菜是怎么做的

2018-06-08 14:52 佳人女性網(wǎng) 責編:liuhailing 我要點(diǎn)評

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導讀:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。

   肉末炒芹菜的做法

  1.先將肉剁成末,再將肉末用淀粉、醬油半份、料酒少許調汁拌好。芹菜洗凈切段,用開(kāi)水燙一下,撈出備用。2.鍋中放入植物油燒熱,先炒蔥姜,再下肉末,旺火快炒快翻,肉末炒熟,撥散后盛盤(pán),用鍋中余油快炒芹菜,將芹菜加鹽炒勻后再把剛炒過(guò)的肉末倒入,旺火快炒幾下,加入剩余的醬油、料酒,炒勻即可出鍋盛盤(pán)。

  烹飪小技巧

  原料選擇豬肉牛肉均可。

  肉末炒芹菜的營(yíng)養價(jià)值

  芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進(jìn)食欲的作用。近年來(lái)的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現,由于芹菜中富含水分和纖維素,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì),因此是減肥的最佳食品。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

  食譜相克

  芹菜:芹菜忌與甲魚(yú)、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營(yíng)養素不能同時(shí)吸收,國外醫學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

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