抓飯怎么做好吃又簡單 解南瓜手抓飯的做法大全

　　導(dǎo)讀：抓飯怎么做好吃又簡單，解南瓜手抓飯的做法大全。手抓飯是新疆的特色美食，用羊排、洋蔥、胡蘿卜為原料做出的既飯亦菜的佳肴，色澤金黃，口感香濃，也是新疆最普遍的家常飯菜。久聞大名，很早就在心里種了草，直到前陣看了記錄片《新疆味道》，介紹了經(jīng)典與各種創(chuàng)新的手抓飯，決定如法泡制一番。經(jīng)典手抓飯一般選用羊排或羊棒骨制作，而改良創(chuàng)新，則是保留基礎(chǔ)做法之上，用雞翅或雞塊，甚至是南瓜替代羊肉，或許還有很多新鮮的做法，腦動大開的小伙伴們可以自行設(shè)計。

　　南瓜手抓飯——金黃香濃的營養(yǎng)素食主義

　　從北緯49度遜克縣帶回的大南瓜品質(zhì)優(yōu)良，純綠色無污染，粉糯清香，用它來做一份素齋的手抓飯，香濃可口，金黃誘人。南瓜手抓飯較之傳統(tǒng)的手抓飯，少了些油膩，多了份香甜。素食者不妨一試。尤其它所含豐富的β-胡蘿卜素，人體食用后可以轉(zhuǎn)化成維生素A，利于預(yù)防多種眼疾，保護視力，促進生長發(fā)育，及提高免疫力。

　　南瓜手抓飯——金黃香濃的營養(yǎng)素食主義

　　《南瓜手抓飯》

　　原料：南瓜200克，胡蘿卜200克，洋蔥150克，米一杯，油(非動物油)30毫升，葡萄干30克，鹽適量

抓飯怎么做好吃又簡單 解南瓜手抓飯的做法大全

　　南瓜手抓飯——金黃香濃的營養(yǎng)素食主義步驟：

　　1，原料之一：南瓜，胡蘿卜，洋蔥;

　　2，原料之二：大米，葡萄干;

　　3，將南瓜去皮去瓤后切成中等大小塊狀，胡蘿卜去皮切細絲，洋蔥切絲;

　　4，大米洗凈后提前用清水浸泡1個小時;

　　5，鍋內(nèi)倒油，先放洋蔥爆香，再倒入胡蘿卜絲加鹽翻炒至胡蘿卜變軟;

　　6，倒入南瓜塊;

　　7，再加適量鹽，將鍋內(nèi)食材翻炒均勻;

　　8，將浸泡好的米和1.5倍的清水倒入鍋內(nèi);

　　9，關(guān)鍋蓋煮沸后小火燜煮40~50分鐘左右;

　　10， 煮好后，米不夾生;

　　11，再倒入洗好的葡萄干;

　　12，將米飯與食材拌勻即可。

　　小叮嚀：

　　1， 水量建議和一般煮白米飯的量差不多即可。水太多，米飯過爛就失去手抓飯的風(fēng)味。水太少，容易造成米夾生。

　　2， 南瓜切得不適宜過小，否則會過爛不成型。

　　3， 胡蘿卜一般分紅胡蘿卜和黃胡蘿卜，都可以用于手抓飯，配比1：1，或者全部使用紅胡蘿卜。

　　4， 做手抓飯的鍋建議用厚底的燉鍋，底層不易焦糊。

　　5， 手抓飯中含有大量的β-胡蘿卜素，來源于胡蘿卜和南瓜，所以顏色金黃。