冬天的蘿卜賽人參 蘿卜養(yǎng)生你吃對了嗎

 　　“冬吃蘿卜，夏吃姜”已經(jīng)是耳熟能詳?shù)脑捔�，對于蘿卜這種好吃又有益健康的食材，在餐桌上總是很受歡迎。但蘿卜種類那么多：白蘿卜、青蘿卜、水蘿卜，甚至于胡蘿卜，到底哪個是最有益，最應(yīng)該多吃的呢？而對于正在服藥的人來說，蘿卜似乎又成了會“解藥性”的危險品，眾說紛紜。那么到底蘿卜什么時候吃、如何吃呢？

　　冬天的蘿卜賽人參

　　蘿卜是餐桌上常見的菜蔬，但其實蘿卜擁有很好的養(yǎng)生功效，甚至有“小人參”之稱。中醫(yī)認為，蘿卜性味涼，甘、辛，歸脾、胃、肺、大腸經(jīng)�！侗静菥V目》中說蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”，有消食下氣、化痰止血、解渴利尿、清熱生津、涼血止血的功效。

　　廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治營養(yǎng)醫(yī)師曾青山介紹，從營養(yǎng)學(xué)的角度看來，蘿卜中含有一定量的維生素、微量元素及蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物、膳食纖維等。維生素A和維生素C可以幫助促進身體的新陳代謝；豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，消除便秘。而其中所富含的酶能幫助消化，因此也能起很好的消除積食的作用。更重要的是，白蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。所以說“蘿卜賽人參”可不是浪得虛名。

　　蘿卜養(yǎng)生 該怎么吃

　　蘿卜的種類較多，市場上轉(zhuǎn)一圈，粗略的就可以看到白皮蘿卜、青皮蘿卜、水蘿卜等。曾青山表示，不同的蘿卜雖然熱量、膳食纖維方面相差無幾，但個別營養(yǎng)成分卻有分別的，如維生素C含量最高的是水蘿卜，是白蘿卜的兩倍左右；而水蘿卜所含的維生素A更是遠超其他蘿卜。為減少烹飪過程中維生素的損失，建議快火炒熟。

　　而白蘿卜和青蘿卜中含天然芥子油，其味辣，這也是為什么生吃蘿卜會感覺到辛辣的原因。如果能夠接受辛辣口感的話生吃蘿卜更有益。值得注意的是，白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。

　　有人說紅蘿卜與白蘿卜不能一起吃，是由于兩者所含的營養(yǎng)成分會發(fā)生沖突，胡蘿卜中的一種對抗維生素C分解酶可能會破壞蘿卜中的維生素C。曾青山則認為要看情況。當(dāng)蘿卜經(jīng)過高溫加熱，尤其是長時間的加熱，如煲湯等，其所含的維生素C和維生素C分解酶都被破壞掉了，兩者也就不存在沖突一說了。但同樣的，這樣我們希望得到的營養(yǎng)成分也被破壞了。如僅是滿足口感的話，兩者放在一起也未嘗不可。

　　蘿卜真的會“解藥性”嗎？

　　坊間傳聞蘿卜會解藥性，服用補益類中藥期間需要慎食。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科劉佳博士介紹，實際上這個“藥”指的是人參。其根據(jù)是人參補氣而蘿卜消氣，兩者同食會消解人參的補益功效。但人參所補的是人體中的元氣，元氣在祖國傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)中是指人體生理活動的基本物質(zhì)與活動能力；蘿卜消氣，所指之氣為胃腸蠕動減慢致消化不良所產(chǎn)生的脹氣�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認為：蘿卜富含淀粉酶，具有助消化除胃腸脹氣之效。曾青山認為，同時服人參、吃蘿卜沒有絕對禁忌。需根據(jù)個人體質(zhì)“三因制宜”進行辨證論治，故對于人參服用期間是不是要禁食蘿卜需看個人情況再斟酌。

　　營養(yǎng)食譜大推薦

　　1.鮮姜蘿卜汁

　　功效：化痰止咳、利咽開音。

　　材料：白蘿卜500克，生姜30克

　　做法：將白蘿卜和生姜洗干凈、切碎，分別榨取汁液，再將兩種汁液均勻混合即成。

　　注意：脾胃虛弱、陰虛內(nèi)熱，大便溏薄者不宜多食。

　　2.蘿卜鯽魚湯

　　功效：消痰止咳、健脾補虛

　　材料：白蘿卜200克，鯽魚200克，生姜、蔥白適量

　　做法：將蘿卜洗干凈切絲，鯽魚去除臟雜洗干凈。鍋中放入油燒熱，放進鯽魚煎至兩面呈黃色，加入清水煮開，再放入蔥白和生姜，煮開后放入蘿卜絲再滾一會即可。

　　注意：癰腫瘡瘍者慎食。