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冬天的蘿卜賽人參 蘿卜養生你吃對了嗎

2016-03-24 07:02 佳人女性網(wǎng) 責編:liuhailing 我要點(diǎn)評

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導讀:將蘿卜洗干凈切絲,鯽魚(yú)去除臟雜洗干凈。鍋中放入油燒熱,放進(jìn)鯽魚(yú)煎至兩面呈黃色,加入清水煮開(kāi),再放入蔥白和生姜,煮開(kāi)后放入蘿卜絲再滾一會(huì )即可。

   “冬吃蘿卜,夏吃姜”已經(jīng)是耳熟能詳的話(huà)了,對于蘿卜這種好吃又有益健康的食材,在餐桌上總是很受歡迎。但蘿卜種類(lèi)那么多:白蘿卜、青蘿卜、水蘿卜,甚至于胡蘿卜,到底哪個(gè)是最有益,最應該多吃的呢?而對于正在服藥的人來(lái)說(shuō),蘿卜似乎又成了會(huì )“解藥性”的危險品,眾說(shuō)紛紜。那么到底蘿卜什么時(shí)候吃、如何吃呢?

  冬天的蘿卜賽人參

  蘿卜是餐桌上常見(jiàn)的菜蔬,但其實(shí)蘿卜擁有很好的養生功效,甚至有“小人參”之稱(chēng)。中醫認為,蘿卜性味涼,甘、辛,歸脾、胃、肺、大腸經(jīng)!侗静菥V目》中說(shuō)蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”,有消食下氣、化痰止血、解渴利尿、清熱生津、涼血止血的功效。

  廣州醫科大學(xué)附屬第三醫院臨床營(yíng)養科主治營(yíng)養醫師曾青山介紹,從營(yíng)養學(xué)的角度看來(lái),蘿卜中含有一定量的維生素、微量元素及蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物、膳食纖維等。維生素A和維生素C可以幫助促進(jìn)身體的新陳代謝;豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),消除便秘。而其中所富含的酶能幫助消化,因此也能起很好的消除積食的作用。更重要的是,白蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。所以說(shuō)“蘿卜賽人參”可不是浪得虛名。

  蘿卜養生 該怎么吃

  蘿卜的種類(lèi)較多,市場(chǎng)上轉一圈,粗略的就可以看到白皮蘿卜、青皮蘿卜、水蘿卜等。曾青山表示,不同的蘿卜雖然熱量、膳食纖維方面相差無(wú)幾,但個(gè)別營(yíng)養成分卻有分別的,如維生素C含量最高的是水蘿卜,是白蘿卜的兩倍左右;而水蘿卜所含的維生素A更是遠超其他蘿卜。為減少烹飪過(guò)程中維生素的損失,建議快火炒熟。

  而白蘿卜和青蘿卜中含天然芥子油,其味辣,這也是為什么生吃蘿卜會(huì )感覺(jué)到辛辣的原因。如果能夠接受辛辣口感的話(huà)生吃蘿卜更有益。值得注意的是,白蘿卜雖然具有良好的助消化作用,但因其性涼,脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。

  有人說(shuō)紅蘿卜與白蘿卜不能一起吃,是由于兩者所含的營(yíng)養成分會(huì )發(fā)生沖突,胡蘿卜中的一種對抗維生素C分解酶可能會(huì )破壞蘿卜中的維生素C。曾青山則認為要看情況。當蘿卜經(jīng)過(guò)高溫加熱,尤其是長(cháng)時(shí)間的加熱,如煲湯等,其所含的維生素C和維生素C分解酶都被破壞掉了,兩者也就不存在沖突一說(shuō)了。但同樣的,這樣我們希望得到的營(yíng)養成分也被破壞了。如僅是滿(mǎn)足口感的話(huà),兩者放在一起也未嘗不可。

  蘿卜真的會(huì )“解藥性”嗎?

  坊間傳聞蘿卜會(huì )解藥性,服用補益類(lèi)中藥期間需要慎食。廣州醫科大學(xué)附屬第三醫院臨床營(yíng)養科劉佳博士介紹,實(shí)際上這個(gè)“藥”指的是人參。其根據是人參補氣而蘿卜消氣,兩者同食會(huì )消解人參的補益功效。但人參所補的是人體中的元氣,元氣在祖國傳統中醫學(xué)中是指人體生理活動(dòng)的基本物質(zhì)與活動(dòng)能力;蘿卜消氣,所指之氣為胃腸蠕動(dòng)減慢致消化不良所產(chǎn)生的脹氣,F代營(yíng)養學(xué)研究認為:蘿卜富含淀粉酶,具有助消化除胃腸脹氣之效。曾青山認為,同時(shí)服人參、吃蘿卜沒(méi)有絕對禁忌。需根據個(gè)人體質(zhì)“三因制宜”進(jìn)行辨證論治,故對于人參服用期間是不是要禁食蘿卜需看個(gè)人情況再斟酌。

  營(yíng)養食譜大推薦

  1.鮮姜蘿卜汁

  功效:化痰止咳、利咽開(kāi)音。

  材料:白蘿卜500克,生姜30克

  做法:將白蘿卜和生姜洗干凈、切碎,分別榨取汁液,再將兩種汁液均勻混合即成。

  注意:脾胃虛弱、陰虛內熱,大便溏薄者不宜多食。

  2.蘿卜鯽魚(yú)湯

  功效:消痰止咳、健脾補虛

  材料:白蘿卜200克,鯽魚(yú)200克,生姜、蔥白適量

  做法:將蘿卜洗干凈切絲,鯽魚(yú)去除臟雜洗干凈。鍋中放入油燒熱,放進(jìn)鯽魚(yú)煎至兩面呈黃色,加入清水煮開(kāi),再放入蔥白和生姜,煮開(kāi)后放入蘿卜絲再滾一會(huì )即可。

  注意:癰腫瘡瘍者慎食。

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